河南如何做好鱼产业

鲤鱼(lǐyú)新品种选育实验。受访者供图 洛阳市嵩县陆浑湖，渔业工人正在进行捕捞，湖面(húmiàn)一派人欢(rénhuān)鱼跃的丰收景象。李卫超 摄 □本报三农全媒体中心记者(jìzhě) 吴向辉 中国人的餐桌上不能没有鱼，河南人的宴席更是讲究“无(wú)鲤不成(bùchéng)席”。 《诗经》有云：“岂其食鱼，必河(bìhé)之鲤(lǐ)？”黄河鲤同松江鲈鱼、兴凯湖白鱼、松花江鳜鱼(guìyú)并称为“中国四大淡水名鱼”，一道“红烧黄河大鲤鱼”已成为河南餐饮的一张名片。 不只是黄河鲤，数据(shùjù)显示，2024年河南水产品总量突破100万吨(wàndūn)。“中原粮仓”河南正以科技赋能、生态引领推进渔业规模化、生态化、产业化、品牌化发展(fāzhǎn)，让河南鱼游向更大的市场。 “五一”假期，在饭店进行家庭聚会的郑州市民张先生特意点了一道红烧黄河(huánghé)大鲤鱼。“无鱼不成席，吃(chī)鲤鱼也有着年年有余、吉祥如意的美好(měihǎo)寓意”。 黄河鲤是我国黄河流域特有的重要(zhòngyào)经济鱼类，漫步郑州大街小巷，以黄河大鲤鱼为招牌(zhāopái)的豫菜餐饮店更是随处可见。 黄河鲤 金鳞(jīnlín)赤尾，体形梭长，我国淡水四大名鱼之一，我省特色优质水产品，沿黄各地均有养殖(yǎngzhí)。 “色泽金黄、外皮酥脆、鱼肉软嫩、汤汁浓郁。”郑州一家豫菜(yùcài)餐厅行政(xíngzhèng)总厨赵师傅介绍，红烧黄河鲤鱼是最受顾客欢迎的特色菜品之一，十几年来已累计销售(xiāoshòu)400余万条。 “好食材才能烹出好味道。”赵师傅说(shuō)，烹制黄河鲤鱼食材最为重要，金鳞赤尾、体形梭长、肉质鲜美、无(wú)土腥味的鲤鱼才是上等食材。 然而，黄河鲤鱼曾因养殖量逐年减少，一度出现一鱼难求(nánqiú)的情况。 据河南省水产科学研究院总工程师杨兴丽介绍，鲤鱼曾是河南的当家养殖品种，2021年前产量(chǎnliàng)一直排在河南水产品产量第一位。“但(dàn)由于良种供应严重不足(yánzhòngbùzú)、养殖模式单一、效益低下以及黄河流域生态环境保护需要，原来我省(wǒshěng)沿黄鲤鱼主产区近10万亩池塘拆迁搬出，鲤鱼养殖面积和产量出现(chūxiàn)断崖式下降。” 良种是水产业(shuǐchǎnyè)的龙头。为拯救黄河(huánghé)鲤鱼这一名贵鱼种，河南省水产科学研究院1985年从黄河中挑选野生(yěshēng)黄河鲤，经过20年的选育，培育出“豫选黄河鲤”，2024年，又选育出了第二个(dìèrgè)新品种“豫选黄河鲤2号”。 “在相同养殖条件下，‘豫选黄河鲤(lǐ)2号’比(bǐ)‘豫选黄河鲤’生长速度平均提高17.42%，体色纯正、规格整齐，非常适宜养殖。目前(mùqián)，除我省沿黄地区外，还在内蒙古、山西、陕西(shǎnxī)、山东等地进行推广。”河南省水产科学研究院科研科科长王延晖说。 “有种源保障，还要把最正宗的(de)(de)黄河鲤产品提供给产业链企业(qǐyè)。”河南省黄河金实业有限公司董事长崔菊芳和河南省水产科学(kēxué)研究院合作多年，打造了“黄河金”生态鲤鱼(lǐyú)品牌。该公司从生物技术到生物饲料的生产再到原生态绿色放养，严格把控各个环节，产品不仅在商超设有专柜，并且与全国多家餐饮企业达成(dáchéng)长期供货合作，见证了河南黄河鲤鱼的发展。 近年来，我省持续开展(kāizhǎn)黄河鲤(lǐ)鱼绿色高效养殖技术示范与推广(tuīguǎng)，建立“豫选黄河鲤2号”苗种(miáozhǒng)扩繁基地4个(gè)，保种供苗能力不断增强；建立黄河鲤高效养殖核心示范基地6个，结合市场需求，因地制宜，示范推广黄河鲤鱼养殖等绿色高效养殖模式，不断提高养殖综合效益，提升产品品质和市场竞争力。 “随着鲤鱼品种的优化、科学的繁育方法、生态养殖技术的推广，以及豫菜复兴者的积极推动，我们(wǒmen)一定能重树河南鲤鱼养殖大省地位，把黄河鲤鱼这条历史名鱼，再度做大做强。”崔菊芳(júfāng)满怀信心(mǎnhuáixìnxīn)地说。 4月25日，在潢川县甲多多生态养殖有限公司的温室内，公司负责人(fùzérén)熊明强正在查看甲鱼(jiǎyú)的长势。再过几天，这批养了10多个月的甲鱼即将移到(dào)户外鱼塘养殖。 “公司每年向全国出售(chūshòu)三四十万斤成鳖和几十万只鳖苗。”熊明强(xióngmíngqiáng)说，他的养殖规模有200多亩，年产值高达1000万元。 中华鳖 俗称甲鱼，体形前窄后宽呈倒马蹄形(mǎtíxíng)，背低、裙边宽厚、体薄肉厚，肉质鲜美。我省潢川甲鱼养殖(yǎngzhí)历史悠久。 潢川县水资源丰富，五大水系(shuǐxì)穿境而过，塘湖堰坝星罗棋布，水资源极其丰富，十分有利于甲鱼(jiǎyú)生长栖息，是我省最大的无公害生态甲鱼养殖(yǎngzhí)基地。 作为一名“90后”创业者，熊明强依托自身的养殖优势与餐饮结合，将(jiāng)目光投向了甲鱼(jiǎyú)预制菜加工。2023年，熊明强创办(chuàngbàn)了河南熊小甲食品公司，以自家养殖的优质甲鱼为原料，开发(kāifā)出了卤甲鱼、焖甲鱼、菌汤甲鱼等10余种甲鱼预制菜品。 近几年，在(zài)多家龙头企业(lóngtóuqǐyè)的带领下，潢川县生态甲鱼养殖产业逐步迈入标准化、规模化、现代化的发展快车道，并逐步发展出“孵化(fūhuà)+养殖+加工+电商”的产业链条。 据潢川县水产技术研究推广中心相关负责人(fùzérén)介绍，如今潢川全县(quánxiàn)已有甲鱼养殖户600余户，甲鱼熟食加工企业近80家，外塘(wàitáng)养殖面积超过2万亩，温棚养殖面积30万平方米，年产值达20亿元。 除了甲鱼，潢川小龙虾也名声在外。目前(mùqián)全县小龙虾养殖规模已经超过38万亩，年产量(niánchǎnliàng)达3.3万吨(wàndūn)，在全国范围内正在形成“东有盱眙、南有潜江、北有潢川”的产业三足鼎立之势。 稻虾共作是(shì)潢川小龙虾产业的一大特色。在潢川县振磊种植(zhòngzhí)养殖专业合作社的养殖基地(jīdì)，合作社理事长王磊正带领农户在稻田(dàotián)忙碌着。“去年，在我种植的700多亩虾稻田中，采用稻虾共作模式，每亩增收4000元。”王磊满是自豪。 不仅如此，合作社还通过“稻虾鳖”立体循环模式，提升(tíshēng)了土地(tǔdì)和水资源利用率。“水稻、小龙虾和甲鱼三者互相促进，形成高效的生态循环体系，实现(shíxiàn)了一水两用、一田三收。”王磊说。 产业要发展，企业带动(dàidòng)至关重要。 潢川县农业产业化国家(guójiā)重点(zhòngdiǎn)龙头企业——农都农业，是河南省生态水产品产业链链主企业，专门从事小龙虾(xiǎolóngxiā)、甲鱼、淡水鱼等(děng)生态水产品加工。目前，这家公司年加工小龙虾3万吨、甲鱼1万吨、淡水鱼3万吨。产业链的日益完善让潢川渔业展现出强劲的发展动力。 前不久，省政府办公厅印发的(de)《河南省乡村富民产业发展行动方案（2025—2027年(nián)）》中提出，将重点培育渔业产业链，到2027年，实现水产品(shuǐchǎnpǐn)总产量(zǒngchǎnliàng)105万吨，产业链规模达到270亿元。 河南省(hénánshěng)水产技术推广站副站长李旭东表示，培育渔业产业链(chǎnyèliàn)，有(yǒu)利于促进产业上下游深度融合，通过延长、优化产业链，破解产业链条较短、效率不高等关键问题。“渔业链式发展推动形成有竞争力的产品，并最终实现产业升级，带动农民持续增收。”李旭东说。 4月28日，嵩县陆浑湖畔人声鼎沸，鱼香四溢。“洛阳味道·2025”陆浑鱼宴争霸赛正在(zhèngzài)上演，24家酒店名厨(míngchú)拿出看家本领，一道道色香味俱全的(de)鱼鲜美味让人垂涎欲滴。 陆浑旅游度假村厨师长贾未乐将整条花(huā)鲢鱼皮肉分离制成花瓣，并辅以时令蔬菜摆盘，一道赏心悦目的“花开富贵”吸引众人(zhòngrén)目光。 去年，贾未乐(jiǎwèilè)到江苏等地拜师学艺，回来后创新推出12道新派鱼肴，将传统“一鱼多吃”升级为“百味随心”。今年(jīnnián)3月以来，周末来陆浑吃鱼的(de)食客比往年增三四倍，散客占七八成。 近年来，嵩县(sōngxiàn)聚焦陆浑水库丰富的鱼类资源，以鱼为媒串联起湖景民宿、渔事(yúshì)研学。一条鱼游出的舌尖经济，悄然带动新文旅的“七十二变(qīshíèrbiàn)”。 从“全鱼(quányú)宴(yàn)大赛”到“开渔节”再到“陆浑(lùhún)鱼宴争霸赛”，一条涵盖(hángài)养殖、加工、餐饮、文旅的产业链已然成形。嵩县文旅局提供的数据显示，今年一季度，陆浑湖周边民宿入住率同比提升60%，鱼宴主题旅游团占比超四成，预计年内带动就业超2000人。 洛阳市餐饮协会会长牛恒林坦言，从(cóng)技艺切磋到文(dàowén)旅破圈，从生态守护到产业升级，承载千年滋味的鱼儿正游向更广阔的江河。 水库渔业不仅推动着(zhe)渔文旅融合发展，也为(wèi)水产品精深加工提供了广阔的市场空间，我省部分大(dà)水面经营主体已进军水产品精深加工领域。 走进南召县南都湖农业开发公司的加工车间，刚刚捕捞的鲜活花鲢被宰杀、去杂、去鳞、分割、清洗(qīngxǐ)后，进入自动生产线，再经过(jīngguò)过滤、打浆、定型、速冻等工序，成了鱼丸、鱼糕、鱼饼(yúbǐng)等产品。 南都湖农业开发(kāifā)公司是省级产业化重点龙头企业，依托南都湖（原鸭(yuányā)河口水库(shuǐkù)）和国内(guónèi)多个(duōgè)食品研发机构，专注有机鱼的深加工、精加工，成为淡水有机鱼深加工标准的制定者。此外，该公司还与北京、天津、南京、上海等地的餐饮公司结成战略合作伙伴，打造“南都湖有机鱼”。 “南都湖主产的花鲢，过去主要是卖鱼头，鱼身(yúshēn)都被贱卖了，现在通过精细化分割，鱼头、鱼尾、鱼背、鱼排等不同部位独立包装，价格(jiàgé)都不低，特别是加工成鱼丸(yúwán)、鱼饼、鱼肉饺子后，价格更是翻了好几倍。”该公司总经理(zǒngjīnglǐ)刘伟说，如今南都湖系列产品年销售额超(chāo)2000万元。 我省有(yǒu)1030多条河流、2100多座水库，发展大水面生态渔业，河南大有可为。目前已经形成了南湾湖、南都湖、宿鸭湖、陆浑(lùhún)水库等大水面生态渔业基地，水库渔业品牌正在逐步叫响(jiàoxiǎng)。 随着《河南省渔业高质量发展三年行动方案（2024—2026年）》的落地实施，围绕打造“四鱼一虾”，构建“四区(sìqū)一带”，培育“名特优新(míngtèyōuxīn)”的目标，河南正(zhèng)将(jiāng)“水中粮仓”培育成农业高质量发展的新优势。 2024年，全省水产品(shuǐchǎnpǐn)总量突破100万吨，渔业(yúyè)利用水面28万公顷，渔民人均收入20961元。 即做(zuò)强黄河鲤，做优水库鱼(yú)，做特冷水鱼，做亮观赏鱼，做精稻田虾，加快水产优势品种发展。 ◎依托豫南、豫西南、豫西大中型水库发展鲢鱼(liányú)、鳙鱼等滤食性鱼类(yúlèi)，建设水库生态鱼增殖区； ◎依托豫西山区(qū)冷水(lěngshuǐ)资源发展大鲵、鲟鱼等冷水鱼，建设冷水鱼集聚区； ◎依托信阳稻田面积大的优势，建设(jiànshè)稻渔综合种养示范区； ◎依托南阳镇平观赏鱼(guānshǎngyú)养殖集中优势，建设观赏鱼核心区； ◎依托中原农谷和延津县国家级(guójiājí)黄河鲤鱼(lǐyú)良种场，建设新乡水产种业优势区； ◎依托沿黄水域滩涂资源发展黄河(huánghé)鲤鱼(lǐyú)生态养殖，建设黄河鲤鱼产业带。 虹鳟 因体侧有宽纵带状红色纹而得名，利用我省西部、西北部(xīběibù)和东南部山区(shānqū)丰富的冷水资源进行养殖。 淇(qí)河鲫 体高而背厚，因产于河南省淇河流域而得名，俗称(súchēng)双背鲫。为我省独有地方物种。 伊河团头鲂 体高而侧(tǐgāoércè)扁，呈菱形，河南省鱼类地理标志(biāozhì)产品，主产于陆浑水库，是陆浑三宝之一(zhīyī)。文字及图片来源：河南省水产科学研究院 开展鲈鱼、鳜鱼、中华鳖、淡水石斑鱼、罗氏沼虾(zhǎoxiā)、异育银鲫“中科3号(hào)”、鲷鱼(diāoyú)“中科佳镛1号”、鲟鱼、虹鳟、精品锦鲤等名特优新品种养殖示范，推动养殖品种结构升级。 本报(běnbào)三农全媒体中心出品